Le terme Piatella (prononcé « pia-té-la ») vient de l’italien et signifie littéralement « petite assiette » ou « plaque ». Dans le monde du cannabis, il désigne une forme très particulière de hashish frais (fresh frozen hash ou cold-cured hash) caractérisée par une texture extrêmement onctueuse, presque crémeuse, une couleur souvent très claire (du blond doré au brun très clair), et une capacité à fondre complètement (« full-melt ») lorsqu’on le chauffe.
Apparu vers 2018-2020 dans les cercles de hashmakers italiens et espagnols très pointus, le Piatella est rapidement devenu la référence absolue du hashish haut de gamme de type « nouvelle école ».
Les spécificités qui font du Piatella un produit unique
- Texture et aspect
- À température ambiante : texture beurre très mou, presque liquide dans certains cas.
- Au froid (frigo) : il devient plus ferme mais reste malléable, comme une pâte à modeler haut de gamme.
- Lorsqu’on le manipule, il laisse une couche huileuse sur les doigts (signe de richesse en terpènes et en résine).
- Souvent présenté en plaques fines (d’où le nom), parfois en « slabs » ou en petits œufs.
- Taux de fonte (melt) Le vrai Piatella est 6 étoiles full-melt : il fond complètement sans laisser de résidu végétal quand on le dabbe ou qu’on le chauffe à basse température (160-180 °C).
- Profil terpénique exceptionnel Grâce à une conservation à froid et une cure très lente, les terpènes sont préservés au maximum. On retrouve souvent des arômes très frais : agrumes, crème, bonbon, diesel, fruits tropicaux, parfois des notes florales ou de glace italienne (d’où certaines comparaisons avec la Gelato).
- Couleur Du blond très clair au caramel clair. Les meilleures qualités tirent vers le blanc/beige presque translucide quand on l’étire finement.
La méthode de fabrication spécifique du Piatella
Le Piatella n’est pas un hashish classique pressé à chaud. C’est un cold-cured hashish issu de têtes fraîchement congelées (fresh frozen). Voici les étapes clés :
- Matière première Sélection de têtes de variétés très riches en trichomes (souvent des hybrides modernes américaines : Gelato, Cookies, Runtz, Zkittlez, Wedding Cake etc…).
- Congélation immédiate Les têtes sont récoltées et congelées « vivantes » (fresh frozen) à -40 °C ou moins dans les heures qui suivent la coupe pour préserver les terpènes.
- Lavage à l’eau glacée (ice water hash) On réalise plusieurs lavages très doux (souvent 120 µ, 90 µ, 73 µ et parfois 45 µ) avec de l’eau à 0-2 °C. Seules les têtes de trichomes les plus pures sont conservées (généralement 73-120 µ).
- Microplaning ou tamisage très fin La résine humide est passée au microplane ou étalée très finement pour maximiser la surface d’exposition à l’air.
- Séchage et cure très lente à froid C’est l’étape qui fait TOUTE la différence :
- La résine est placée dans des bocaux en verre hermétiques.
- Conservation entre 2 °C et 8 °C (frigo professionnel ou cave à vin).
- Humidité contrôlée entre 50 et 58 % HR grâce à des sachets Boveda 58 % ou 62 %.
- Cure de 4 à 12 semaines minimum (les meilleures peuvent aller jusqu’à 6 mois). Pendant cette période, la résine va lentement « suer » ses lipides et terpènes, changer de couleur et développer sa texture crémeuse caractéristique.
- Pressage final à froid Une fois la cure terminée, on forme les plaques ou les boules en pressant très légèrement à température ambiante ou légèrement tiède (jamais à chaud).
Les pionniers et la culture Piatella
Les premiers à avoir popularisé le terme et la technique :
- Frenchy Cannoli (décédé en 2021) a fortement influencé la méthode cold-cure, même s’il ne faisait pas exactement du Piatella.
- Les hashmakers italiens (notamment autour de Milan et Rome) et espagnols (Barcelone, Valence).
- Des noms comme Piatella Prince, Hashishim, La Créme, Terp Lordz, Skillets Hash, etc.
Comment consommer le Piatella ?
- Dabbing à basse température (160-190 °C) : la méthode reine pour apprécier les terpènes.
- En topping sur des fleurs dans un bang ou une pipe à eau.
- En « bottle tech » ou « hash rosine » pressé avec une bouteille chaude (technique traditionnelle revisitée).
- Sous forme de résine, elle peut également être effritée et fumée.
Conclusion
Le Piatella représente aujourd’hui le sommet de l’artisanat du hashish moderne. Il allie la pureté ancestrale du hashish traditionnel (sélection des têtes de trichomes, lavage à l’eau) aux techniques de conservation les plus avancées (fresh frozen + cold cure). Résultat : un produit d’une richesse aromatique et d’une pureté rarement égalée, qui fait rêver les amateurs du monde entier.
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